那覇まちぐゎ~ 沖縄そばスタンプラリーの9軒目は、2016年4月にOpenした比較的新しい店。
店の名前EIBUNは、岩手県出身の店主の名前をそのまま付けられました。

エイブンさんは5年前、沖縄そば屋さんを始める為来沖、最低3年修行し、食べ歩き店舗は400店以上の、そばじょーぐーです。
修行中は麺に使う小麦粉を調整、恩納村での修行では朝から晩まで麺作りで粉まみれだったとのことで、麺作りに対する情熱も凄い。

この店は開店当初にも行きましたが久しぶりに行くと、そばメニューも増え、セットメニューも充実しています。
麺もフーチバー麺、沖縄そば生麺がチョイスできます。

本日は年間オーダー、ナンバーワンの軟骨ソーキそばセットをいただきました。

麺は糸満の西崎製麺所製で、細麺にトンコツと昆布と鰹出汁がからみついて、さすが沖縄そば専門店!

スープを最後まで飲み干して欲しいとの店主の想い伝わります。
沖縄そば1日100食程度、お店には自家製の無添加宮古味噌を使った油味噌が販売されています。
またオリジナルの、そばTシャツも絶賛販売中♪

やっぱり沖縄そば専門店が旨いです!

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Okinawa Soba EIBUN
住所:沖縄県那覇市壺屋1-5-14
電話:098-914-3882
営業時間:平日 11:30~18:00(L.O)
土日祝日 11:00〜18:00
定休日: 水曜日
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