与那原町えびす通りのそば屋さんで、自家製麺と店主の我謝武信さんが昔ながらの味を大切にされてるお店です。
我謝さんが伝統にこだわる理由は、約40年前に我謝さんの母親が同場所で「民芸食堂」を開いて長年親しまれたが、約15年前に閉店し、長男の我謝さんが30年ぶりに帰郷し復活させました。

かつおと豚でだしを取り、当時のメニューを知人に確認しながらあっさり味を作り、麺は試行錯誤の末に歯ごたえのあるオリジナル縮れ麺を完成させました。
あっさり味の澄んだスープに、もちっとした食感の縮れ麺がよく合う。

自家製麺は生のまま保存して、注文後にゆでるこだわりがあるので出来上がりまで多少時間がかかります。
今日は三枚肉そばをいただきました。
メニューには、お肉4種盛りの「祭りそば」や骨汁もありますね。
何故かまた行きたくなる、そば屋さんなんです♪
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自家製麺 与那原そば 民芸食堂
住所:与那原町与那原433
TEL:090-3802-0588
営業時間:11:00~16:00
定休:木曜日
Pあり
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